渡辺 康博

名前 渡辺 康博
カナ ワタナベ ヤスヒロ

プロフィール

株式会社春義 代表取締役社長(兼・統括総料理長)。 西日本佐藤調理師会参与。 1968 年福岡市生まれ。11 歳(小学5年)から料理人をめざして 料亭で修業を始める。 1987 年九州産業大学付属九州高校を卒業後、 大阪・曽根崎新地の料亭「八光」に入社。 4年後、京都の御室懐石「佑近」を経て、 4年間の流れ板(全国36 店)を経験。 1995 年大阪ミナミの「割烹京こづち」入社。 1999 年福岡パシフィックホテルの料理長・副支配人を務めたのち、 2001 年株式会社吉兆に入社。2004 年大分「かみ風船」料理長を経て、 2007 年福岡の有限会社グラスプダイナーサービスに入社。 2017 年株式会社春義を創業。経営者・料理長のかたわら、 大学などでの講演、料理人・料理長向け講座の講師としても活動。 本書が初の著作となる。
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