日本と世界の塩の図鑑

著者 青山 志穂
ジャンル 健康・実用・一般
出版年月日 2016/11/19
ISBN 9784860639280
定価 本体1,500円+税
在庫 在庫あり

塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか?
塩を変えるだけで、塩分調整(減塩、適塩)が無理なくできるって知っていましたか?
塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか?
日本で買える塩の種類は、なんと4000超!!もあるって知っていましたか?

毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。
本書では、日本で買える245種類の塩の味、塩と合うおすすめ食材&料理、塩の楽しみ方、選び方を写真&データで紹介します。
また、塩には賞味期限がない、知られざる塩の使い方、健康法をお伝えします。

世界の料理人1000人に選出 イタリアン - アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ、
クールジャパン・地域プロデューサー てんぷら小野 志村幸一郎氏 ほか、
プロならではの塩の使い方も大公開!

空前の塩ブームのいま、塩は使いわけるのが、当たり前です。
おいしく、身体にいい塩ライフを楽しみましょう。

Part 1 まずは知りたい 塩の基礎知識

Part 2 知れば知るほど個性豊かな 海水塩、藻塩

Part 3 色どりが美しい 岩塩

Part 4 変わり種いろいろ そのほかの塩

Part 5 料理も暮らしも楽しくなる! 塩のおいしい使い方

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